时下正是板栗热卖的季节,街头经常可见糖炒栗子现炒现卖的情景:小贩用一个铁铲不停地翻搅着,不一会儿,栗子肉,热气腾腾、油光亮滑的板栗就炒成了。早市上,也有小贩卖成堆的生板栗。很多卖板栗的摊位大都挂着迁西板栗的招牌。这正宗的迁西板栗到底有哪些特点?
好栗子:皮是黑褐色的,另外买板栗不能光看卖相,个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀,外皮脆而薄,用指甲一剥就开。
较重要的一点是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色,不是特别油亮。油亮亮卖相好看的难吃,一些不法商贩为了牟取利益,糖栗子,将生板栗放在糖精水里浸泡,然后将其放进沸水里煮,捞出晾干后,再放进锅里翻炒。1公斤左右的板栗经过泡煮后,重量会增加4两左右,炒后还会增加些分量,由于泡、煮熟后的板栗遇热都会爆开口子,所以,这种栗子显得很饱满,而且皮也好剥。更有一些黑心商贩为了板栗颜色好看,会在翻炒板栗时加放一种蜡,这种蜡熔解后能附在板栗皮上,如果再经过长时间反复炒制,还会浸透到栗子肉上。
四、人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾**,比号称富含钾的苹果还高4倍。
五、食疗保健:
1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血/压病、冠心/病、动脉/硬化、骨质疏等疾病,是抗/衰老、延年/益寿的滋补佳品;
2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔/溃疡有益;
3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益/气健脾,河北栗子,厚补胃肠的作用;
4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治/疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。[3]